Sergio, декабрь-февраль 2013/14

Есть мясо. Sergio, декабрь-февраль 2013/14

В Москве очень много мясных ресторанов, но только один из них сочетает огромный выбор мясного меню и умение его по-настоящему готовить. Название простое, чтобы не забыть, – «МЯСО».
Если вы не обедали – держитесь: 16 видов стейков, 7 мясных пород из 8 стран, а также нежное каре ягненка, изысканная утиная ножка, домашний цыпленок и много, очень много разного другого мяса можно попробовать в этом заведении. Сравнивайте зерновой откорм с травяным, рибай-стейк со стриплойном, а карпаччо из говядины с карпаччо из оленины. Австралийский блэк ангус, итальянский симменталь, ирландский герефорд, группа японских пород вагю – экспериментировать можно до бесконечности!
Все стейки будут приготовлены в хоспере*, прямо в зале, у вас на виду.
Зима – отличное время, чтобы оценить уникальную для Москвы французскую говядину шароле. Специальная порода коров была выведена для королевского двора в XVIII веке. До недавнего времени попробовать стейк из шароле можно было только в лучших ресторанах Европы. Теперь это можно сделать и в «МЯСЕ». Благодаря тонкому аромату и вкусу, который вы больше ни с чем не спутаете, шароле считается одним из самых лучших видов говядины в мире.
Не пропустите возможность попробовать гастрономический эксклюзив – знаменитый флорентийский стейк из итальянской кьянины, появившейся в меню ресторана совсем недавно. Это самая крупная порода коров в мире. Их разводят только в области Валь-ди-Кьяна в Тоскане. Оттуда и название. Нежному мясу кьянины присущ особый вкус, который ценители называют «мяслянистым». А сами тосканцы считают, что стейк из кьянины не требуют соли и приправ, так как чуть солоноват от природы.
Дегустацию внушительной линейки рибаев, представленной в меню десятью позициями, советуем начать с невероятно вкусного аргентинского стейка зернового откорма или ароматного мяса герефорд травяного откорма из Уругвая или Ирландии.
Аппетит в хорошем мясном ресторане принято разгонять тоже чем-нибудь мясным. Можно попробовать тартар из говядины с перепелиным яйцом и луком шалот. Консерваторам больше подойдут селекционный хамон иберико пуро бейота «5J» или пармская ветчина.
А на десерт, нет, не мясо – домашнее варенье из лесных ягод, яблочный штрудель или профитроли с горячим шоколадом, но лучше – «и».

*Хоспер – сочетание русской печи и гриля. В нем постоянно поддерживается идеальная температура. Мясо равномерно прожаривается со всех сторон и не теряет своих соков.