21
20
19
18
17
16
15
14
13
12
11
10
8
7
6
5
4
2
1
Русская версия Английская версия
foursquare instagram Tripadvisor Facebook

VIM Magazine, декабрь 2011

← Назад

Мясные истории. VIM Magazine, декабрь 2011


<p> </p>
Изысканная авторская кухня в концепте домашнего ресторана, эклектичный нью-йоркский стиль, разумная ценовая политика и дружелюбная атмосфера – все это он, один из самых стильных мясных ресторанов города, гастрономический рай с лаконичным, но очень вкусным невегетарианским названием – «МЯСО».
<p> </p>

<p>В конце весны прошлого года на карте Москвы на один дизайнерский ресторан стало больше. Создатели его следовали дпринципам узнаваемого манхеттенского стиля. Им хотелось создать нечто новое, но по-домашнему уютное и вкусное. В результате родилось оригинальное, без претензий на вычурность и фьюжн гастрономическое место.</p>

<p>В «МЯСЕ» царит атмосфера комфорта и дружелюбия. Теплые спокойные тона интерьера, созданные известным дизайнером Валерием Лизуновым («Бублик», «Твербуль», «Облака», Nooning Bar & Restaurant и др) настраивают на вкусный семейный обед или ужин.</p>

<p>Заведение разделено на несколько зон: основной зал, зал-подиум иVIP-зал. Основной зал представляет собой открытую ресторанную зону, где прямо на ваших глазах в печи Josper готовятся выбранные гостями блюда.</p>

<p>Кожаные конусовидные люстры, деревянные столы, меховые бра и развешанные на стенах оригинальные головы быков - все это выглядит весьма стильно. Поднявшись в зал-подиум, будто оказываешься в одном из нью-йоркских ресторанов – кирпичные стены сменяются лаконичной белой глянцевой плиткой, кожаные диванчики – классическими светильниками. Для тех, кто захочет побыть в уединении, в ресторане открыт VIP-зал, вмещающий до шестнадцати персон или же небольшая веранда, на которой уютно расположиться во время непогоды.</p>

<p>Но и не это главное! За очень короткое время ресторан успел обрести круг постоянных гостей, по-настоящему оценивших профессионализм и вкус каждого приготовленного в этих стенах блюда. И все благодаря ему, талантливому шефповару Дмитрию Разумову. Дмитрий – член Гильдии шеф-поваров России – в разное время возглавлял кухни известных ресторанов Москвы, Неаполя и Лондона. Он решил остановиться на кардинально новом, не похожем на все ранние проекты ресторане. Здесь гости сами могут выбрать понравившийся им кусок мяса и отследить процесс приготовления «от» и «до». Это и говядина лучших сортов зернового и травяного откорма, нежная баранина, сочная свинина, мясо утки, осьминога или краба, - каждый найдет себе кусочек по вкусу! И каждый, используя всевозможные приправы (морскую соль, можжевельник, майоран, карри, зеру, розмарин, розовый перец и цитрус) сможет создать свой собственный, неповторимый вкус!</p>

<p>На закуску вам предложат попробовать карпаччо из оленины с облепихой, майораном и кинзой, кенийскую фасоль с кунжутом и домашней брезаолой или винегрет с грибами, сладким горошком и молодой свеклой. На первое – мясное «пот-а-фе» с печеным перцем или же суп «light» от шеф-повара (готовится из любых выбранных вами ингредиентов, на легком бульоне, в течение 20 минут). </p>

<p>На горячее – австралийский стейк «Портерхаус», американский рибай, корейка ягненка на кости, домашний цыпленок и многое другое. Поверьте, мяса здесь много и хватит на всех! На десерт – профитроли с горячим шоколадом, йогуртовый торт с лесными ягодами или домашнее варенье. Все позиции в меню узнаваемы, но в каждом блюде звучит авторская нотка. Например, если это винегрет, то в нем совершенно спокойно со свеклой и горошком смогут ужиться патиссоны, грузди и огурцы крупной нарезки; в греческом салате – неклассическая жареная теплая брынза с мятой и оливками каламато, а в грибном супе – грузди и перловая крупа. И так здесь во всем! Этой зимой стоит особо отметить мясные недели «на косточке», которые будут проходить с середины января. Тамагавки, рибай-ребра, свинина, тибон и ягненок, – это лишь малая толика того, что вас ожидает! Приходите, не пожалеете! Эта зима обещает быть вкусной!</p>

<p> </p>

<p><b>
    <br />
   </b></p>

<p><b>Шеф-повар Дмитрий Разумов</b></p>

<p>«Для меня нет понятий русской, японской, китайской, или французской кухни. Для меня существует кухня честная и вкусная, которую хочется пробовать изо дня в день! Поэтому мне особенно важно, чтобы гости, уходя из нашего ресторана, уносили с собой вместе с чувством насыщения легкость и радость. Самая искренняя оценка моей работы – не слова гостя, а его тарелка. Если после еды она пустая, никаких слов мне больше и не надо!»</p>

<p> </p>

<p><b>
    <br />
   </b></p>

<p><b>Филе миньон «на двоих»</b></p>

<p><i>Ингредиенты:</i></p>
<i> </i>
<p><i>филе вырезки – 600 г</i></p>
<i> </i>
<p><i>сливочное масло – 5 г</i></p>
<i> </i>
<p><i>соль, перец – 2 г</i></p>
<i> </i>
<p><i>розмарин, тимьян, орегано – 3 г</i></p>
<i> </i>
<p><i>соль морская – 3 г</i></p>
<i> </i>
<p><i>соль цитрусовая – 3 г</i></p>
<i> </i>
<p><i>соль цветочная – 3 г</i></p>
<i> </i>
<p><i>томаты печеные – 100 г</i></p>

<p>Приготовление:</p>

<p>Взять кусок мяса, смазать его маслом, добавить специи и травы и завернуть в холщовое полотенце. Поставить в печь Josper на 20 минут (обжаривать по 10 минут с каждой стороны).</p>

<p>Помидоры надколоть и отдельно выложить в Josper на 5 минут. Вынуть готовое блюдо. Мясо освободить от ткани, выложить на тарелку вместе с помидорами и полить оливковым маслом.</p>

<p>Блюдо готово!</p>
© Ресторан "МЯСО"  restmeat.ru
Все права защищены
Копирование любых материалов сайта без письменного разрешения запрещено
Яндекс.Метрика